Konec aprila 2024 je v Hamburgu potekal 2. partnerski sestanek projekta Waste not, Want not. V okviru obiska sva imeli dve strokovni delavki iz Vrtca Vrhnika priložnost obiskati jedilnico Osnovne šole in Gimnazije Heinrich-Hertz-Schule v Hamburgu. Organizacijo obrokov v šolski menzi vodi neprofitna organizacija za prehrano Kinderwelt Hamburg. Zagotavlja obroke za skoraj 8.000 šolarjev po celotnem mestu.
V šoli Heinrich-Hertz-Schule toplo kosilo vsak dan je okoli 800 šolarjev. . Kosilo je na voljo v obliki samopostrežnega sistema. Sistem deluje tako, da mora vsak učenec vsaj 4 dni vnaprej izbrati, kakšno "osnovno jed" želi. To omogoča kuhinji dovolj časa za pripravo sestavin in zmanjšanje odpadkov. Ob prihodu v jedilnico učenec s kartico s čipom potrdi, da je njegovo kosilo plačano. Nato mu kuhar ponudi krožnik z glavnim živilom kosila, ki je lahko meso, riba ali rastlinska alternativa- Nato gre do bifeja, kjer izbere druge jedi: zelenjavo, riž, krompir, testenine, omake, začimbe v obliki zelišč. Lahko vzame tudi juho ali sadje. Skupno je v bifeju vsak dan na voljo približno 15 različnih jedi. Iz bifeja si učenec lahko vzame kolikorkrat želi in v poljubni količini. Učenci gredo v jedilnico v skupinah, vsaka ima približno 20 minut za kosilo. Učenci 1. in 2. razreda vedno pridejo v jedilnico s svojimi učitelji, ki kosilo prav tako jejo.
Kuhinja vsak dan postreže 800 obrokov v dveh urah – od 11.30 do 13.30. V kuhinji dela 6 kuharjev, ki hrano sproti pripravljajo glede na povpraševanje. Vsi nepostreženi obroki so ob 13.30 zamrznjeni in uporabljeni naslednji dan za pripravo drugih jedi: pečena zelenjava, juhe itd. Meso je kot glavna jed na voljo dvakrat na teden, medtem ko so vegetarijanske možnosti na voljo druge dni.
Vse sestavine prihajajo iz ekološkega kmetovanja, zato so 100% ekološke. Sestavine tudi v največji meri odražajo sezonskost (pozimi v bifeju denimo ne boste našli paradižnikov in kumar) in so kupljene pri lokalnih proizvajalcih. Stroški sestavin znašajo 5,30 €, otroci in njihovi starši za kosilo plačajo 4,15 €. Socialno ogrožene družine imajo obroke delno subvencionirane.
Po uvedbi bifejskega sistema se je količina nepojedene in zavržene hrane s strani otrok zmanjšala s 100 gramov na gosta na dan na le 30 gramov. Razlog za to ni le možnost otrok, da si vzamejo toliko, kolikor bodo pojedli, temveč tudi intenzivno sodelovanje z učitelji, ki redno razlagajo in izobražujejo otroke in učence. Vsak dan kuharji tehtajo količino nepojedene hrane in temu primerno prilagajajo jedilnik za naslednje dni.
Na sestanku smo pregledali še novonastalo spletno stran in pripravili načrt za pedagoške materiale, ki jih bodo na spletni strani na voljo evropskih učiteljem in drugim pedagogom. Naredili smo okvirni načrt za novembrski partnerski sestanek, ko se bomo ponovno srečali na Dunaju.
